De Recetas Y Cocina

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lunes, 6 de febrero de 2017

Salsa Puttanesca

Salsa PuttanescaIngredientes para la Salsa Puttanesca:
Aceite de oliva extra virgen - 100 ml
Filetes de Anchoa - 6
Ajo - 1/2 cucharada
Tomates perita - 2 latas
Orégano fresco - 2 cucharaditas
Alcaparras - 2 cucharadas
Aceitunas negras - 10
Sal - Cantidad necesaria

Preparación de la Salsa Puttanesca:
Colocar el aceite de oliva extra virgen y los filetes de anchoa finamente picados en una sartén grande a fuego lento y cocinar, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que las anchoas se disuelvan. Agregar el ajo finamente picado y cocinar aproximadamente durante 15 segundos, cuidando de que no se pongan dorados. Aumentar el fuego entre mediano y fuerte y agregar los tomates con su jugo, cortados en trozos grandes, con una pizca de sal. Cuando la salsa empiece a hervir, bajar el fuego hasta que los tomates se hayan reducido y separado del aceite, unos 20-40 minutos. Agregar el orégano fresco (o 1/2 cucharadita de orégano seco), las alcaparras y las aceitunas negras cortadas en rodajas.

La Salsa Puttanesca o Salsa Putanesca es una salsa típica de la cocina Italiana, les regalamos hoy una receta de cocina italiana de una salsa exquisita que va muy bien con las pastas, como por ejemplo spaghetti o similares.

lunes, 30 de enero de 2017

Chop Suey

Chop SueyIngredientes para el Chop Suey:
Pollo - 400 gr
Caldo - 2 pastillas
Salsa de soja - 30 cc
Maicena - 2 cucharadas
Arroz hervido - 600 gr
Aceite vegetal - 80 cc
Frijoles o alubias, cocidos y escurridos - 400 gr
Apio - 1 taza
Cebolla picada - 1/2 tazas
Champiñones rebanados - 50 gr
Jengibre - 2 gr

Preparación del Chop Suey:
En una olla grande dorar el pollo y, cuando esté listo, retirar el exceso de grasa y conservar en un plato. Aparte, fritar el apio, la cebolla, los champiñones y los frijoles; incorporar el jengibre y el caldo hecho de las pastillas, dejando aparte un poco de este último ingrediente. Dejar hervir la preparación anterior, a fuego medio alto, luego tapar la olla y dejar que se cueza a fuego muy bajo durante 20 minutos. Mientras tanto, combinar el resto del caldo que separó, con la salsa de soja y la fécula de maíz. Mover hasta que quede homogéneo. Añadir la carne a la olla de las verduras junto con el caldo que se ha preparado. Dejar cocinar la preparación hasta que espese el caldo, cuidando de que no se pegue.

Una receta de cocina china que debes probar, el típico Chop Suey en su receta original, para comer algo diferente y probar nuevos sabores!

lunes, 23 de enero de 2017

Salsa Marinara

Salsa MarinaraIngredientes para la Salsa Marinara:
Tomate perita en lata - 800 gr
Aceite de Oliva - 3 cucharadas
Cebolla - 1
Ajo - 2 dientes
Orégano seco - 1/2 cucharada
Vino tinto - 1/3 taza
Albahaca - 3 cucharadas
Sal y pimienta negra - Cantidad necesaria
Azúcar - Cantidad necesaria

Preparación de la Salsa Marinara:
Verter el tomate en el colador, y debajo colocar un bowl. Con las manos aplastar, quitar y desechar el núcleos fibrosos del tomate; trabajar la pulpa de tomate por unos 5 minutos.
Colocar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande añadir la cebolla picada; cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna y dorada, de 6 a 8 minutos.
Añadir el ajo picado, el orégano y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que el ajo emita su fragancia (aproximadamente unos 30 segundos). Añadir los tomates (pulpa y jugo) y el vino tinto, aumentar el calor a medio-alto. Cocinar revolviendo cada minuto, hasta que el líquido se vaya evaporando, de 10 a 12 minutos.
Reducir la temperatura a fuego mediano y cocinar, revolviendo de vez en cuando hasta que la salsa esté bien espesa, de 8 a 10 minutos.
Poner una cucharada de aceite de oliva extra virgen en el sartén y añadir la albahaca fresca picada, saltear por un minuto y agregar a la olla de salsa, condimentar con sal, pimienta y azúcar (para que la salsa no nos quede ácida) a gusto.

Otra manera de elaborar Salsa Marinara, es hacerlo de manera manual, es decir con tomates frescos, comprar 2 kg. bien maduros, hacer un corte en forma de cruz en la parte superior y sumergir los tomates en agua hirviendo por  1 minuto, luego pelar y seguir el procedimiento habitual de la preparación de la receta de Salsa Marinara.
Esta receta de Salsa Marinara es una receta de salsas típica de la cocina italiana, ideal para acompañar las pastas y muy fácil de hacer, con ingredientes que casi siempre tenemos a mano en nuestra cocina!

martes, 10 de enero de 2017

Crema de Espárragos

Crema de Espárragos Ingredientes para la Crema de Espárragos:
Espárragos verdes - 1 manojo
Cebolleta - 1
Puerro - 1
Papas - 2
Ajo - 1 diente
Huevos - 2
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta - Cantidad necesaria
Eneldo - Cantidad necesaria
Fondo de Verdura - Cantidad necesaria

Preparación de la Crema de Espárragos:
Cocinar los huevos, los huevos duros servirán para la presentación final del plato.
Limpiar y trocear los espárragos con las manos, eliminando las partes más duras. Dejar algunas puntas para la decoración final del plato. En una olla a parte, poner a hervir un poco de fondo de verdura o una pastilla de caldo concentrado y agua. Echar los espárragos y cocinarlos 5 ó 6 minutos. Escurrir y reservar el caldo.
En la olla, con una base de aceite de oliva, pochar la cebolleta, el puerro y el ajo muy bien picados. A continuación, añadir las papas troceadas y rehogar por unos minutos más. Finalmente, incorporar los espárragos, salpimentar a gusto y cubrir con el caldo preparado previamente.
Cuando todo esté tierno, triturar bien con la batidora hasta conseguir una crema suave.
Adornar con rodajas de huevo cocido, un poco de eneldo picado y las puntas de los espárragos que reservamos para la decoración del plato.

Esta suave y deliciosa receta de Crema de espárragos es una rica receta de una sopa que se puede tomar caliente o incluso fría. Pueden utilizar espárragos envasados y aprovechar el jugo.
Hace tiempo que estamos subiendo recetas de dulces y postres, así que decidimos cambiar la pisada para comenzar este 2017 y encontramos esta excelente receta de una crema diferente, ya que los espárragos no suelen ser muy utilizados en la cocina y son un alimento exquisito además de saludable!
Aprovechamos para darle las gracias a todos los que nos envían sus recetas a través de nuestra página de Facebook, próximamente estaremos subiendo tanto sus recetas personales, como las recetas de algunos pedidos que nos llegan por mensaje a De Recetas y Cocina, tu Blog de Cocina!

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